食卓で揚げたてさつまいもコロッケ

テーブルで揚げたてさつまいもコロッケ

私はさつまいもやかぼちゃの甘みが苦手ですが娘は好きなようです。本当はお菓子を作ってあげたら喜ぶんだろうけれど、たまにスイートポテトにするぐらいで、料理で使うかスープにすることがほとんど。今回はさつまいもコロッケにしてみました。

さつまいもは蒸して潰し、コーンビーフと炒めたみじん切り新玉ねぎを混ぜて小さめに丸めました。味付けは無添加コンソメ、塩、こしょう。ドライのタイムとナツメグも少し入れコーンビーフの独特の風味をやわらげたら新玉ねぎの甘みと相まっておいしい具になっていました。これだけを炒め物としていただいてもおいしそう。中にとろけるチーズを入れました。

 

熊本産さつまいも
さつまいもコロッケを丸めたところ

 

丸める作業は娘にも手伝ってもらって。自宅にいる時間が長いので、こういう作業を楽しんでやってくれると私も助かる。特にコロッケやフライはなかなかの手間だしね…

 

さつまいもコロッケ断面

 

揚げ物は自分がなかなか着席できないのがネックなので、今回はテーブルにガスコンロを出し揚げ物鍋を置いて、都度揚げ式にしました。コロッケだけだと味に飽きるかなと思い、秋川牧園の冷凍チキンナゲットも加えて。揚げたてを食べたいだけ食べられるし、こどもたちも楽しかったようでこれだけたくさんのコロッケがほぼなくなりました。少し甘くてとろっとやさしい味わいに揚げたてのサクサク感がこどにも食べやすかったみたい。好評でよかったです。

チーズ入りさつまいもコロッケ
秋川牧園のチキンナゲット
切り干し大根煮
新玉ねぎのオニオンスライスのせ野菜サラダ

 

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