たけのこマリネと姫皮、ザーサイ、かにかまの和え物

2020年4月9日のごはん

こんなブログをやっているぐらいなので、お料理ブログを拝読するのが好きです。とりわけお酒とお料理を楽しまれる方のブログが好き。お仕事をしながらお料理のレシピはもちろんお酒やお店の情報をまめにアップされるその姿勢に感服してしまう。面倒くさがりの自分には到底無理、と思いながらずっとやってきたけれど、この時期だからこそ思い切ってなるたけ更新してみようと思います。とりあえず日々のごはんをメインで。無理なく楽しくやっていけたらいいな。

どれだけたけのこが好きなんだ、となりますがまたまたたけのこ料理です。たけのこを茹でたらまず食べたいマリネ。今年初です。そういえば今年は木の芽の鉢を買い忘れている。

 

たけのこマリネ、ごま和え、鯖塩焼き

 

レシピは以前記事にしました。煮物やたけのこごはんもおいしいけれど、このマリネは日本酒にも白ワインにも合います。作った翌日は味がなじんでさらにおいしい(が1日目になくなりがち)。

 

【レシピ】筍のマリネ

 

小松菜とブロッコリーはごま和えにしました。愛用のふかほりのつきごまに加えて練りごまも入れて少し濃厚な味に。ブロッコリーもごま和え衣に相性がいいです。

 

京都ふかほりのつきごま

 

ズッキーニのごまたっぷりナムル

 

このリンクを貼って初めて気づいたけれど、私、ごま料理と鯖を合わせがちみたいです。このときはごまナムルに鯖。今回はごま和えに鯖…

 

たけのこ姫皮、かにかま、ザーサイの和え物

 

前日の夜に「マツコの知らない世界」でいろんなアレンジレシピをやっていて、どうしても食べたくなったかにかま。普段滅多に買わない、というかおそらく数年買ったことがなかったです。そしてザーサイは初めて買った。中華料理屋さんではザーサイの和え物があれば飛びつくので好きな食材ではあるのだけれど、なかなか常備しないですよね。
で、茹でたけのこで出た姫皮とかにかま、ザーサイ、白髪ねぎをごま油と塩でシンプルに和えてみたら、まあ最高のおつまみになりました。こどもも食べるので辣油はかけなかったけれど、ごま油のかわりにかけたら絶対合うと思う。あと酸味にレモン汁を足してもおいしかった。
姫皮の量が多かったのでかにかまの味の主張は3番目ぐらいになってしまったけれど、次回は本来の材料で作ってみたい。すごく気に入りました!

鯖の塩焼き
豚汁
秋川牧園から取り寄せた宮古島の糸もずく酢
たけのこのマリネ
たけのこの姫皮とかにかま、ザーサイの和え物
小松菜とブロッコリーのごま和え

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