【レシピ】ル・クルーゼで作る出汁なし水なし肉じゃが

水も出汁も入れない肉じゃが

先日アップしたハイ食材室で購入したブッチャーズミンチを使って、肉じゃがを作りました。ル・クルーゼで作るので少し時間はかかりますが、出汁も水も入れないので、とても簡単。

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ル・クルーゼで出汁なし水なし肉じゃが

材料(3人分)

じゃがいも 1袋
にんじん 小さめなら2本
たまねぎ 1個
ブッチャーズミンチ(牛ひき肉) 80gほど
油(こめ油) 大さじ1と1/2
酒(食塩不使用) 大さじ3
砂糖(てんさい糖) 大さじ1と1/2~2
みりん 大さじ1と1/2~2
しょうゆ 大さじ1と1/2~2

1.具材の下ごしらえをする

じゃがいも1袋は皮をむき食べやすい大きさに切り、人参小さめ2本は乱切り、玉ねぎ大きめ1個は繊維に沿ってくし型に切る。

2.肉と野菜を炒める

ル・クルーゼに油を入れ、ブッチャーズミンチを冷凍のまま入れ、弱~中火で炒める(火はずっと弱火と中火の間ぐらい)
ミンチを入れるときにお鍋が温まっていなくても大丈夫です。

3.野菜、調味料の順に加える

お肉の色が変わり始めたら野菜を入れ、お肉と油をからめ、調味料を入れる。

 

ル・クルーゼで作る水なし出汁なし肉じゃが調味料のみ

 

調味料を入れてすぐの状態はこんな水分量です。

4.じゃがいもが煮えたら醤油を加え、しばらく煮る

じゃがいもがほっくりとするまで蓋をして煮る(カットの大きさにもよりますが、15分~20分程度)
煮えたらしょうゆ大さじ1.5~2を入れ、蓋を外して5~10分程度煮る。青みに別に下茹でしたモロッコインゲンを仕上げ途中に入れて、出来上がり。

 

ル・クルーゼで作る水なし出汁なし肉じゃが煮込み後

 

醤油を入れた時点での水分量。3.のときと比べてすごく増えています。

ポイントなど

うちのル・クルーゼは直径22cmサイズのココットロンドです。
水分量のポイントは玉ねぎ。これがないとこの調味料の量では作れないかなあ。玉ねぎの水分量で調味料の量は加減すればいいかと思います。うちは少し甘めの味付けが好きなので、みりんと砂糖と醤油はほぼ大さじ2、醤油は少し少なめの大さじ1.7ぐらいにしています。

 

ル・クルーゼで作る水なし出汁なし肉じゃが出来上がり

 

出汁を入れない分上品さはありませんが、ごはんのおかずやお酒のあてにぴったりな仕上がりになると思います。じゃがいもと玉ねぎのとろみがひき肉とからまって、牛バラ肉で作る肉じゃがより私は断然こちらが好き。豚ひき肉や鶏ひき肉でもおいしいですよ。

 

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