先日アップしたハイ食材室で購入したブッチャーズミンチを使って、肉じゃがを作りました。ル・クルーゼで作るので少し時間はかかりますが、出汁も水も入れないので、とても簡単。

【楽天市場】6月ハイ食材室購入品

ル・クルーゼで出汁なし水なし肉じゃが

材料（3人分）

じゃがいも　1袋
にんじん　小さめなら2本
たまねぎ　1個
ブッチャーズミンチ（牛ひき肉）　80gほど
油（こめ油）　大さじ1と1/2
酒（食塩不使用）　大さじ3
砂糖（てんさい糖）　大さじ1と1/2～2
みりん　大さじ1と1/2～2
しょうゆ　大さじ1と1/2～2

1.具材の下ごしらえをする

じゃがいも1袋は皮をむき食べやすい大きさに切り、人参小さめ2本は乱切り、玉ねぎ大きめ1個は繊維に沿ってくし型に切る。

2.肉と野菜を炒める

ル・クルーゼに油を入れ、ブッチャーズミンチを冷凍のまま入れ、弱～中火で炒める（火はずっと弱火と中火の間ぐらい）
ミンチを入れるときにお鍋が温まっていなくても大丈夫です。

3.野菜、調味料の順に加える

お肉の色が変わり始めたら野菜を入れ、お肉と油をからめ、調味料を入れる。

調味料を入れてすぐの状態はこんな水分量です。

4.じゃがいもが煮えたら醤油を加え、しばらく煮る

じゃがいもがほっくりとするまで蓋をして煮る（カットの大きさにもよりますが、15分～20分程度）
煮えたらしょうゆ大さじ1.5～2を入れ、蓋を外して5～10分程度煮る。青みに別に下茹でしたモロッコインゲンを仕上げ途中に入れて、出来上がり。

醤油を入れた時点での水分量。3.のときと比べてすごく増えています。

ポイントなど

うちのル・クルーゼは直径22cmサイズのココットロンドです。
水分量のポイントは玉ねぎ。これがないとこの調味料の量では作れないかなあ。玉ねぎの水分量で調味料の量は加減すればいいかと思います。うちは少し甘めの味付けが好きなので、みりんと砂糖と醤油はほぼ大さじ2、醤油は少し少なめの大さじ1.7ぐらいにしています。