ゴーヤチャンプルー | キッチンとその周辺

沖縄料理はお好きですか？

夫と夫の友人が一緒に仕事をしていてオンオフともに深い関係になっていて、もうひとつの家族のような感覚で長年を過ごしています。その友人家族と夏休みに旅行するのを恒例行事にしていて、3年前には沖縄に行きました。といっても、島好きの私たち、本島でなく石垣島と竹富島へ。
我が家は初めての沖縄。初めて現地でいただく沖縄料理はどれもとても美味しくて、野菜の味の濃さが忘れられません。生命力の強い味だった。最終日にJAの直売所で買って帰った青パパイヤやマンゴー、島オクラ。もっと買えばよかったと後悔しました。
魚の種類もたくさんあって、食べたことのない魚も。鮪が有名と聞きましたが、それ以上に鰹が新鮮で美味で驚きました。石垣牛も美味しかったし、泡盛も！
チャンプルーは何回も食べました。お麩もゴーヤーもそうめんも、どれも美味しかったなあ。家でも作るけれど、どうやったってあの味にはなりません。

娘の幼稚園の給食は、旬の野菜を取り入れた手作り給食なので、献立にゴーヤーや空豆、筍や蕗のような野菜も出ます。うちでもなるべくいろいろな野菜を出すようにしているので、今のところ、きのこ以外は好き嫌いせず食べます。ゴーヤーも特に文句を言わずに食べるのでありがたい。

木綿豆腐は水切りしておきます。豚肉を炒めて取り出し、豚肉の脂が出たところでゴーヤーと人参など野菜とかつおぶしを入れじっくり炒め、豆腐と豚肉を戻し、最後に材料と調味料を入れ炒め合わせ、溶き卵、追いかつおで出来上がり。完全に自己流の作り方だけれど、沖縄らしくかつおぶしたっぷりで。
これから暑くなるとひんぱんにいただきたくなる、ゴーヤーチャンプルーです。