私が初めて信州サーモンをいただいたのは、10年ほど前に湯田中温泉にある「よろづや」という宿に泊まったとき。ほどよい脂の乗り具合とさっぱりした風味で、生のサーモンがあまり好きではない自分でもおいしくいただいたことを覚えています。
今回は長野県外の方にはまだまだ認知度が低いこの信州サーモンをご紹介。
信州の逸品 信州サーモン
2019年春 信州の味覚を楽しむ会
牡蠣パーティーや鍋島会と同じく、私が長野に帰省した折に買ってきたお酒や食材や家の野菜を友人とおいしくいただく信州の会というのも定期的に開いています。今回は友人が懇意にしているお店でタイミングよく小布施のお酒をゲットしたということで、そちらをメインにした会となりました。
【レシピ】たけのこのマリネ
春の野菜はほんの少しの苦みが心地よくて大好きです。特に好きなのがたけのこ。煮物に天ぷら、炊き込みごはんと和食にすることが多いけれど、生クリームやガーリックやオイルとも相性がいいし、下ごしらえさえやってしまえばアレンジはいくらでも。
そんなたけのこの一番好きな食べ方が、このマリネです。